Frensia.Id- Sebuah penelitian ungkap bahwa nasi dingin cenderung lebih menyehatkan dari pada nasi hangat. Begini penjelasan dari penelitian para ahli.
Nasi merupakan makanan pokok yang tak bisa dilewatkan oleh masyarakat Indonesia secara umum. Asupan karbohidrat ini menjadi yang paling banyak ditemukan dan terbanyak dikonsumsi.
Tetapi banyak mitos dan kepercayaan yang menyebutkan nasi tidak cukup sehat untuk dikonsumsi.
Konon beberapa penyakit metabolik justru timbul akibat konsumsi nasi putih.
Lantas muncul saran-saran yang beredar di masyarakat untuk mengonsumsi nasi dengan cara yang lebih sehat. Salah satunya dengan mengonsumsi dalam keadaan dingin.
Benarkah demikian?
Sekelompok peneliti dari Polandia, tepatnya Poznan University of Medical Sciences melakukan penelitian yang melibatkan 32 pasien diabetes tipe 1 seperti yang dilaporkan oleh Business Insider.
Para partisipan dibentuk menjadi dua kelompok dan diberikan asupan nasi yang berbeda.
Kelompok pertama disajikan nasi putih long grain sebanyak 46 gram karbohidrat dan dipersilakan makan ketika hangat.
Sementara kelompok lainnya diberikan nasi putih dengan jumlah dan jenis yang sama hanya saja telah diinginkan selama 24 jam dalam kulkas.
Ditemukan bahwa partisipan yang mengonsumsi nasi yang sebelumnya didinginkan mengalami pengaruh pada kadar gula darahnya.
Gula darah partisipan cenderung stabil apalagi mengingat mereka adalah pasien diabetes tipe 1.
Sementara partisipan yang mengonsumsi nasi hangat karena baru matang cenderung mengalami lonjakan gula darah.
Penelitian ini menunjukkan bahwa karbohidrat yang didinginkan terbukti lebih berfungsi untuk membantu mengendalikan gula darah.
Para peneliti yang terlibat setuju menyebut reaksi tersebut akibat adanya kandungan pati resisten di dalam nasi. Kesimpulannya nasi putih yang didinginkan akan memiliki kandungan pati resisten yang lebih banyak daripada nasi segar yang baru dimasak.
Hasil penelitian ini kemudian dipublikasi melalui jurnal Nutrition and Diabetes hingga kini menjadi acuan bagi para pasien diabetes khususnya.
Nasi yang diinginkan tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Beberapa ahli juga mengatakan ada manfaat kesehatan yang timbul dengan mengonsumsi nasi yang telah didinginkan sebelumnya.
Mulai dari mengatur nafsu makan setelah makan, menjaga ketahanan energi, hingga memaksimalkan penurunan berat badan.
